Café Saveur

Site consacré au café et au caféier

Le climat et le sol pour la culture du cafeier

Les gens qui habitent des régions tempérées ignorent parfois que le climat et le sol des régions tropicales sont sujets à des variations assez importantes. 

Les caféiers sont très exigeants en ce qui a trait à ces deux facteurs, souvent, de grands écarts de température peuvent être nuisibles. C'est pour cela qu'ils ne réussissent à s'épanouir que dans les régions où la température ne descend pas au-dessous de 10 à 12 °C et ne dépasse pas les 30 à 35 °C. 

 Le caféier est une plante des climats subtropicaux, presque tempérés, il ne faut pas que la température descende trop bas en hiver. Certains froids de courte durée peuvent ralentir la croissance mais, pour qu'il y ait danger réel, le thermomètre doit se rapprocher de 0 °C. 

Le caféier redoute les interminables saisons de sécheresse qui occasionneront la perte progressive de ses feuilles. Il est imprudent d'installer sa plantation dans les vallons à flanc de coteau car les nuits y sont très froides. 

Les caféiers ont besoin de pluies assez abondantes et surtout bien réparties, durant la période sèche, les rosées de la nuit sont bénéfiques. La plupart des variétés de caféiers demanderont de l'ombrage, très souvent on plantera des arbres en bordure des plantations, lesquels serviront de rempart naturel contre les vents violents qui peuvent dévaster rapidement une plantation et protégeront les plants du soleil. 

Le caféier ne peut donner une bonne récolte annuelle s'il est planté en terre pauvre, le terrain propice à sa culture est une terre perméable, légèrement argileuse ou sablonneuse. On privilégiera aussi un sol dérivant de la décomposition de roches volcaniques.



Culture du caféier

Aujourd'hui, la culture du café se fait dans des plantations bien organisées


La dégustation du café
La dégustation du café est un rituel pour certains, une passion même.


Recettes de café
Pour effectuer vos mélanges maison et de nombreuses recettes à base de café


Préparations de café
Préparations de café réalisables à partir de dosettes de café ou d'une machine à café

Les mélanges de café

Utilisez un mélange de café qui aura du corps et sera riche au goût

L'art de servir et de boire le café
Il faut préciser que l'on utilise normalement de petites tasses en fine porcelaine.

Mouture et les moulins à café

Pour obtenir une mouture, il s'agit de réduire les grains de café en poudre

Le café en Amérique
L'Amérique est le principal consommateur de café au monde

Conseils pour réussir un bon café
Il est exquis de déguster du chocolat tout en buvant un bon café

La conservation du café
Le café en grains conserve son arôme plus longtemps qu'un café moulu.

Le café dans toutes les langues
Le café est encore une valeur sûre de commerce international 

Provenance du café
On produit plus de 5 à 6 millions de tonnes de café

La torréfaction du café
Calcination à feu nu, du grain de café pour faire apparaître des essences aromatiques

L'histoire du café
La chaude boisson a une histoire particulière, une renommée universelle

Le caféier
Le caféier, d'une hauteur de culture de 2,5 à 3 m fleurit plusieurs fois par an

Les cafetières
Il est important pour la dégustation d'un café d'utiliser un système de cafetière adéquat

La transformation du café
Le séchage et la torréfaction sont 2 étapes importantes dans la transformation du café