Café Saveur

Site consacré au café et au caféier

Caffè freddo


Ingrédients de la recette

1 espresso fort ou double

1 à 2 petites tasses de lait

1 à 2 lanières de zeste de citron

Sucre ou miel liquide

Description de la recette

Porter à ebullition le lait avec le zeste de citron, laisser frémir quelques minutes à feu doux.

Mélanger avec l'espresso, sucrer selon goût, laisser refroidir.

Servir dans des verres avec des glaçons ou mettre au réfrigérateur.

Le reste de café du matin peut être utilisé.

Agiter plusieurs fois dans un shaker du café refroidi et de la glace pilée, verser dans le verre à travers la passoire.

Le café fera une jolie mousse et sera glacé, sans que la glace n'ait dilué le mélange.

Encore mieux: préparer des glaçons au café avec de l'espresso dilué. Aromatiser l'espresso avec quelques gouttes d'extrait de vanille, de la cannelle, de la cardamome ou de la Crème de café (liqueur de café).

La dégustation du café
La dégustation du café est un rituel pour certains, une passion même.


Recettes de café
Pour effectuer vos mélanges maison et de nombreuses recettes à base de café


Préparations de café
Préparations de café réalisables à partir de dosettes de café ou d'une machine à café

Les mélanges de café

Utilisez un mélange de café qui aura du corps et sera riche au goût

L'art de servir et de boire le café
Il faut préciser que l'on utilise normalement de petites tasses en fine porcelaine.

Mouture et les moulins à café

Pour obtenir une mouture, il s'agit de réduire les grains de café en poudre

Le café en Amérique
L'Amérique est le principal consommateur de café au monde

Conseils pour réussir un bon café
Il est exquis de déguster du chocolat tout en buvant un bon café

La conservation du café
Le café en grains conserve son arôme plus longtemps qu'un café moulu.

Le café dans toutes les langues
Le café est encore une valeur sûre de commerce international 

Provenance du café
On produit plus de 5 à 6 millions de tonnes de café

La torréfaction du café
Calcination à feu nu, du grain de café pour faire apparaître des essences aromatiques

L'histoire du café
La chaude boisson a une histoire particulière, une renommée universelle

Le caféier
Le caféier, d'une hauteur de culture de 2,5 à 3 m fleurit plusieurs fois par an

Les cafetières
Il est important pour la dégustation d'un café d'utiliser un système de cafetière adéquat

La transformation du café
Le séchage et la torréfaction sont 2 étapes importantes dans la transformation du café