Café Saveur

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Mousse café chocolat


Ingrédients de la recette

250 g de chocolat noir cassé en morceaux

4 c. à soupe d'eau

30 g de beurre

5 oeufs (jaunes et blancs séparés)

1 ou 2 c. à soupe de café fort liquide ou de liqueur de café

Description de la recette

Faire fondre au bain-marie à chaleur très douce le chocolat avec l'eau et le beurre.

Incorporer un à un les jaunes d'oeufs en travaillant à la spatule de bois.

Ajouter le café ou la liqueur.

Monter les blancs en neige très ferme.

Incorporer délicatement au chocolat et verser le mélange dans un moule assez haut.

Réserver au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

On peut ajouter des amandes grillées hachées finement ou des zestes d'orange légèrement blanchis.

La dégustation du café
La dégustation du café est un rituel pour certains, une passion même.


Recettes de café
Pour effectuer vos mélanges maison et de nombreuses recettes à base de café


Préparations de café
Préparations de café réalisables à partir de dosettes de café ou d'une machine à café

Les mélanges de café

Utilisez un mélange de café qui aura du corps et sera riche au goût

L'art de servir et de boire le café
Il faut préciser que l'on utilise normalement de petites tasses en fine porcelaine.

Mouture et les moulins à café

Pour obtenir une mouture, il s'agit de réduire les grains de café en poudre

Le café en Amérique
L'Amérique est le principal consommateur de café au monde

Conseils pour réussir un bon café
Il est exquis de déguster du chocolat tout en buvant un bon café

La conservation du café
Le café en grains conserve son arôme plus longtemps qu'un café moulu.

Le café dans toutes les langues
Le café est encore une valeur sûre de commerce international 

Provenance du café
On produit plus de 5 à 6 millions de tonnes de café

La torréfaction du café
Calcination à feu nu, du grain de café pour faire apparaître des essences aromatiques

L'histoire du café
La chaude boisson a une histoire particulière, une renommée universelle

Le caféier
Le caféier, d'une hauteur de culture de 2,5 à 3 m fleurit plusieurs fois par an

Les cafetières
Il est important pour la dégustation d'un café d'utiliser un système de cafetière adéquat

La transformation du café
Le séchage et la torréfaction sont 2 étapes importantes dans la transformation du café