Café Saveur

Site consacré au café et au caféier

Extraction de la parche du café

Bien sèche, la parche se détachera facilement.

Dans les grandes plantations, tout se fera mécaniquement.

On utilise des déparcheuses-polisseuses avec un système appelé "Smouth": les grains de café passent dans un cylindre cannelé qui brise la parche libérées, les fèves de café vert sont polies et prennent une teinte lustrée

Cette même étape peut être franchie en deux temps avec d'autres appareils. En fait cela ne modifie en rien le grain.


Calibrage du grain de café

Avant d'être mis en sacs pour la vente, les grains de café seront classer par taille


Fermentation et le lavage du café

L'influence de la fermentation jouerait un rôle important sur le goût du café

La dégustation du café
La dégustation du café est un rituel pour certains, une passion même.


Recettes de café
Pour effectuer vos mélanges maison et de nombreuses recettes à base de café


Préparations de café
Préparations de café réalisables à partir de dosettes de café ou d'une machine à café

Les mélanges de café

Utilisez un mélange de café qui aura du corps et sera riche au goût

L'art de servir et de boire le café
Il faut préciser que l'on utilise normalement de petites tasses en fine porcelaine.

Mouture et les moulins à café

Pour obtenir une mouture, il s'agit de réduire les grains de café en poudre

Le café en Amérique
L'Amérique est le principal consommateur de café au monde

Conseils pour réussir un bon café
Il est exquis de déguster du chocolat tout en buvant un bon café

La conservation du café
Le café en grains conserve son arôme plus longtemps qu'un café moulu.

Le café dans toutes les langues
Le café est encore une valeur sûre de commerce international 

Provenance du café
On produit plus de 5 à 6 millions de tonnes de café

La torréfaction du café
Calcination à feu nu, du grain de café pour faire apparaître des essences aromatiques

L'histoire du café
La chaude boisson a une histoire particulière, une renommée universelle

Le caféier
Le caféier, d'une hauteur de culture de 2,5 à 3 m fleurit plusieurs fois par an

Les cafetières
Il est important pour la dégustation d'un café d'utiliser un système de cafetière adéquat

La transformation du café
Le séchage et la torréfaction sont 2 étapes importantes dans la transformation du café