Café Saveur

Site consacré au café et au caféier

La fleur de caféier et sa floraison

Cette jolie fleur est garnie de cinq pétales, parfois même six, le parfum des fleurs rappelle celui du jasmin ou de l'oranger.

Suivant le climat et l'altitude, les arbustes vivaces fleurissent en toute saison.

Il sort de la fleur un fin tube, plus ou moins long, d'où émergent les étamines.

Un pistil émerge d'une cupule, prolongé par deux délicats stigmates.

Un même arbuste peut porter simultanément des fleurs d'un blanc lumineux et des cerises à différents stades de maturité.

La floraison

La floraison d'une plantation de caféiers est sans doute une des merveilles de la nature.

Les fleurs qui s'y épanouissent sont tellement nombreuses qu'elles recouvrent presque complètement les feuilles des arbres. L'effet est d'autant plus saisissant que l'on peut retrouver dans une plantation des dizaines de milliers et parfois même des millions d'arbustes.

Le parfum qui se dégage des fleurs rappelle quelque peu celui du jasmin.

Les fleurs se fanent rapidement en quelques heures à peine, heureusement pour le spectacle, d'autres fleurs s'épanouiront le matin des jours suivants, c'est un perpétuel régal visuel.

Par la suite, les caféiers surchargés de fruits d'un rouge vermillon s'étaleront à perte de vue.



L'écimage du cafeier

Opération particulière qui consiste à tailler le caféier en hauteur



Le fruit du caféier

Les botanistes appellent ce fruit "drupe", en langage courant, on emploie le mot "cerise de caféiers".

La dégustation du café
La dégustation du café est un rituel pour certains, une passion même.


Recettes de café
Pour effectuer vos mélanges maison et de nombreuses recettes à base de café


Préparations de café
Préparations de café réalisables à partir de dosettes de café ou d'une machine à café

Les mélanges de café

Utilisez un mélange de café qui aura du corps et sera riche au goût

L'art de servir et de boire le café
Il faut préciser que l'on utilise normalement de petites tasses en fine porcelaine.

Mouture et les moulins à café

Pour obtenir une mouture, il s'agit de réduire les grains de café en poudre

Le café en Amérique
L'Amérique est le principal consommateur de café au monde

Conseils pour réussir un bon café
Il est exquis de déguster du chocolat tout en buvant un bon café

La conservation du café
Le café en grains conserve son arôme plus longtemps qu'un café moulu.

Le café dans toutes les langues
Le café est encore une valeur sûre de commerce international 

Provenance du café
On produit plus de 5 à 6 millions de tonnes de café

La torréfaction du café
Calcination à feu nu, du grain de café pour faire apparaître des essences aromatiques

L'histoire du café
La chaude boisson a une histoire particulière, une renommée universelle

Le caféier
Le caféier, d'une hauteur de culture de 2,5 à 3 m fleurit plusieurs fois par an

Les cafetières
Il est important pour la dégustation d'un café d'utiliser un système de cafetière adéquat

La transformation du café
Le séchage et la torréfaction sont 2 étapes importantes dans la transformation du café