Café Saveur

Site consacré au café et au caféier

Flan au café, recette 2


Ingrédients de la recette

Ingrédients du Sirop :

250 g de sucre

15 ml d'eau

Ingrédients de la Crème :

5 oeufs entiers

7 jaunes d'oeufs

125 g de sucre

1/2 c. à café de sel

125 L de lait

10 ml de café fort liquide

Description de la recette

Préparation du Sirop:

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole épaisse sur un feu doux.

Porter à ebullition et remuer jusqu'à ce que le sucre se caramélise.

Répartir ce sirop dans 12 petits moules ou tasses.

Prépraration de la Crème:

Préchauffer le four à 150 °C.

Battre les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Incorporer le lait à ce mélange avec le café et le sel.

Verser dans les moules.

Placer les moules remplis dans une plaque à haut rebord pour faire un bain-marie.

Remplir la plaque d'eau jusqu'à mi-hauteur des moules.

Cuire au four à 150 °C pendant 1 heure environ ou jusqu'à ce que la crème soit prise.

Réfrigérer avant de servir.

Pour démouler, tremper les moules très rapidement dans l'eau chaude et les renverser sur des assiettes.

La dégustation du café
La dégustation du café est un rituel pour certains, une passion même.


Recettes de café
Pour effectuer vos mélanges maison et de nombreuses recettes à base de café


Préparations de café
Préparations de café réalisables à partir de dosettes de café ou d'une machine à café

Les mélanges de café

Utilisez un mélange de café qui aura du corps et sera riche au goût

L'art de servir et de boire le café
Il faut préciser que l'on utilise normalement de petites tasses en fine porcelaine.

Mouture et les moulins à café

Pour obtenir une mouture, il s'agit de réduire les grains de café en poudre

Le café en Amérique
L'Amérique est le principal consommateur de café au monde

Conseils pour réussir un bon café
Il est exquis de déguster du chocolat tout en buvant un bon café

La conservation du café
Le café en grains conserve son arôme plus longtemps qu'un café moulu.

Le café dans toutes les langues
Le café est encore une valeur sûre de commerce international 

Provenance du café
On produit plus de 5 à 6 millions de tonnes de café

La torréfaction du café
Calcination à feu nu, du grain de café pour faire apparaître des essences aromatiques

L'histoire du café
La chaude boisson a une histoire particulière, une renommée universelle

Le caféier
Le caféier, d'une hauteur de culture de 2,5 à 3 m fleurit plusieurs fois par an

Les cafetières
Il est important pour la dégustation d'un café d'utiliser un système de cafetière adéquat

La transformation du café
Le séchage et la torréfaction sont 2 étapes importantes dans la transformation du café