Café Saveur

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Cappuccino


Ingrédients de la recette

1 espresso

Lait chaud avec mousse

Cacao non sucré

Description de la recettte

Recueillir l'espresso dans une tasse de 150 ml.

Remplir avec autant de lait bouillant et de mousse.

Saupoudrer de cacao.

Cappuccino chiaro/scuro : avec plus ou moins de lait.

Cappuccino senza schiuma : sans mousse.

Cappuccino freddo : servi froid.

Le Cappuccino tient son nom des moines capucins, personnages familiers des rues de Rome.

Les tenanciers des bars eurent l'idée de servir le café avec de la mousse de lait, lorsqu'ils découvrirent que l'on pouvait également chauffer celui-ci avec la vapeur des machines à espresso. Ils baptisèrent ce café Cappuccino, que l'on peut traduire par petit capucin.

Chauffer le lait et le battre en mousse avec un petit fouet. Ou essayer la dernière découverte elle s'appelle Cappuccino Maker.

Avec le Cappucino, les Italiens dégustent un Cometto (croissant).

En Amérique, le Cappuccino est vendu à emporter dans des tasses en polystyrène, avec, au choix, des brownies, des muffins, des petits pains aux fruits ou des scones.

La dégustation du café
La dégustation du café est un rituel pour certains, une passion même.


Recettes de café
Pour effectuer vos mélanges maison et de nombreuses recettes à base de café


Préparations de café
Préparations de café réalisables à partir de dosettes de café ou d'une machine à café

Les mélanges de café

Utilisez un mélange de café qui aura du corps et sera riche au goût

L'art de servir et de boire le café
Il faut préciser que l'on utilise normalement de petites tasses en fine porcelaine.

Mouture et les moulins à café

Pour obtenir une mouture, il s'agit de réduire les grains de café en poudre

Le café en Amérique
L'Amérique est le principal consommateur de café au monde

Conseils pour réussir un bon café
Il est exquis de déguster du chocolat tout en buvant un bon café

La conservation du café
Le café en grains conserve son arôme plus longtemps qu'un café moulu.

Le café dans toutes les langues
Le café est encore une valeur sûre de commerce international 

Provenance du café
On produit plus de 5 à 6 millions de tonnes de café

La torréfaction du café
Calcination à feu nu, du grain de café pour faire apparaître des essences aromatiques

L'histoire du café
La chaude boisson a une histoire particulière, une renommée universelle

Le caféier
Le caféier, d'une hauteur de culture de 2,5 à 3 m fleurit plusieurs fois par an

Les cafetières
Il est important pour la dégustation d'un café d'utiliser un système de cafetière adéquat

La transformation du café
Le séchage et la torréfaction sont 2 étapes importantes dans la transformation du café