Café Saveur

Site consacré au café et au caféier

Culture du caféier

La culture du caféier demande de grands soins, on s'est vite aperçu que tous les terrains ne lui conviennent pas.

Pour bien pousser, cet arbuste demande de l'ombre.

Aussi, le plante-t-on le long des lisières qui le protégeront du vent tout en l'abritant des rayons ardents du soleil.

Pendant très longtemps, l'homme s'est contenté de cueillir les fruits en les traitant de façon artisanale, aujourd'hui, la culture du café se fait dans des plantations bien organisées.

Examinons son fonctionnement bien particulier ainsi que le traitement que l'on réserve au précieux caféier.

Il est essentiel de procurer un certain ombrage aux jeunes plants de caféiers, on doit éviter à tout prix les excès de chaleur ou de froid. L'ombrage a pour but de freiner une perte d'humidité du sol.

Plusieurs types d'arbres peuvent être plantés à proximité des caféiers s'ils remplissent les conditions suivantes : Avoir une croissance rapide, de manière à procurer de l'ombre dès les premières années.

Posséder des feuilles pendant toute l'année. Avoir des branches bien étalées, faciles à tailler de façon à ne pas ombrager outre mesure. Produire des feuilles et des fleurs riches en azote qui fourniront une généreuse couche d'humus au sol. Leurs racines ne doivent pas nuire à celles des caféiers. Ne pas attirer d'insectes qui nuiraient à la croissance normale des jeunes caféiers.

En Amérique centrale et en Amérique du Sud, on utilise souvent dans les plantations familiales des bananiers, des orangers ou d'autres arbres fruitiers.

Par contre, dans les grandes plantations, on préférera des légumineuses à feuillage léger.

L'entretien du caféier

Les jeunes plants de café demandent des soins d'entretien particuliers jusqu'à l'âge de trois ans environ. Les jeunes plants, bien écartés les uns des autres, devront être libérés des mauvaises herbes environnantes, et le sarclage de la terre devra être fréquent.



L'écimage du cafeier

Opération particulière qui consiste à tailler le caféier en hauteur


La dégustation du café
La dégustation du café est un rituel pour certains, une passion même.


Recettes de café
Pour effectuer vos mélanges maison et de nombreuses recettes à base de café


Préparations de café
Préparations de café réalisables à partir de dosettes de café ou d'une machine à café

Les mélanges de café

Utilisez un mélange de café qui aura du corps et sera riche au goût

L'art de servir et de boire le café
Il faut préciser que l'on utilise normalement de petites tasses en fine porcelaine.

Mouture et les moulins à café

Pour obtenir une mouture, il s'agit de réduire les grains de café en poudre

Le café en Amérique
L'Amérique est le principal consommateur de café au monde

Conseils pour réussir un bon café
Il est exquis de déguster du chocolat tout en buvant un bon café

La conservation du café
Le café en grains conserve son arôme plus longtemps qu'un café moulu.

Le café dans toutes les langues
Le café est encore une valeur sûre de commerce international 

Provenance du café
On produit plus de 5 à 6 millions de tonnes de café

La torréfaction du café
Calcination à feu nu, du grain de café pour faire apparaître des essences aromatiques

L'histoire du café
La chaude boisson a une histoire particulière, une renommée universelle

Le caféier
Le caféier, d'une hauteur de culture de 2,5 à 3 m fleurit plusieurs fois par an

Les cafetières
Il est important pour la dégustation d'un café d'utiliser un système de cafetière adéquat

La transformation du café
Le séchage et la torréfaction sont 2 étapes importantes dans la transformation du café