Café Saveur

Site consacré au café et au caféier

L'écimage du caféier

L'écimage a pour but de limiter la hauteur de l'arbre, cette opération se fait lorsque le caféier atteint sa troisième année. les planteurs accordent beaucoup de soins à l'écimage, car la récolte est souvent proportionnelle aux efforts d'écimages réalisés sur les caféiers.

À ce moment-là, la taille des arbustes dépasse 2 m de hauteur, l'écimage ou étêtage doit être répété tous les ans.

On pratique cette opération au moment où le caféier est le moins en sève, il est écimé après la cueillette principale.

On doit également enlever les "gourmands", ces branches dont la pousse nuit aux rameaux fruitiers voisins en absorbant la sève à leur profit, il est donc important de couper sur toutes les espèces les branches qui ne produisent plus et de répéter périodiquement cette taille.

Dans les grandes plantations, des planteurs sont spécialisés pour ce seul travail.


Culture du caféier

Aujourd'hui, la culture du café se fait dans des plantations bien organisées



La fleur du caféier

Venez découvrir cette merveilleuse fleur du caféier

La dégustation du café
La dégustation du café est un rituel pour certains, une passion même.


Recettes de café
Pour effectuer vos mélanges maison et de nombreuses recettes à base de café


Préparations de café
Préparations de café réalisables à partir de dosettes de café ou d'une machine à café

Les mélanges de café

Utilisez un mélange de café qui aura du corps et sera riche au goût

L'art de servir et de boire le café
Il faut préciser que l'on utilise normalement de petites tasses en fine porcelaine.

Mouture et les moulins à café

Pour obtenir une mouture, il s'agit de réduire les grains de café en poudre

Le café en Amérique
L'Amérique est le principal consommateur de café au monde

Conseils pour réussir un bon café
Il est exquis de déguster du chocolat tout en buvant un bon café

La conservation du café
Le café en grains conserve son arôme plus longtemps qu'un café moulu.

Le café dans toutes les langues
Le café est encore une valeur sûre de commerce international 

Provenance du café
On produit plus de 5 à 6 millions de tonnes de café

La torréfaction du café
Calcination à feu nu, du grain de café pour faire apparaître des essences aromatiques

L'histoire du café
La chaude boisson a une histoire particulière, une renommée universelle

Le caféier
Le caféier, d'une hauteur de culture de 2,5 à 3 m fleurit plusieurs fois par an

Les cafetières
Il est important pour la dégustation d'un café d'utiliser un système de cafetière adéquat

La transformation du café
Le séchage et la torréfaction sont 2 étapes importantes dans la transformation du café